Несъедобные и ядовитые грибы лесов России

В этой статье вы узнаете:

• что такое ядовитые грибы и почему они представляют угрозу;
• как отличить съедобные грибы от несъедобных, чтобы не ошибиться в лесу;
• какие виды несъедобных и ядовитых грибов чаще всего можно встретить в наших лесах;
• чем опасен мухомор и как обезопасить себя и близких;
• какие меры профилактики помогут избежать отравления и что делать при первых признаках;
• почему важно учитывать законы и правила при сборе грибов.

Не все, что растёт в лесу, можно класть в кастрюлю. В мякоти ядовитых видов содержатся вещества, которые при попадании в организм вызывают сильнейшие отравления. Некоторые из них действуют почти сразу, другие — спустя многие часы, а то и сутки. Человек может чувствовать себя нормально, даже уже употребив токсины, а потом внезапно резко почувствовать себя плохо.

Не каждый гриб является безопасным, а эволюция часто создает двойников, внешне почти неотличимых от съедобных грибов. Поэтому даже опытные грибники всегда советуют: если сомневаешься — не бери.

Как отличить съедобные грибы от ядовитых и несъедобных

Вопрос, который волнует каждого, кто выходит в лес с корзинкой, — как отличить съедобные грибы от несъедобных. На самом деле, существует несколько простых, но очень важных признаков, на которые стоит обращать внимание.

Начнём со шляпки. У многих съедобных видов она имеет матовую, слегка шероховатую поверхность, без ярких, броских оттенков. Красный, ярко-жёлтый, кислотно-оранжевый — цвета, которые должны насторожить. Особенно если они сопровождаются белыми бородавками или пятнами. Такие детали — первый звоночек.

Обратите внимание на ножку. У многих опасных экземпляров есть специальное образование у основания — вольва, похожая на мешочек. Также стоит проверить, есть ли кольцо на ножке. Его наличие не всегда означает опасность, но в сочетании с другими признаками — повод задуматься.

Ещё один способ — осмотреть нижнюю часть шляпки. У одних грибов там пластинки, у других — трубочки. Цвет тоже важен: если пластинки белые или слегка зеленоватые, а шляпка с оливковым оттенком — это может быть поганка. А это уже серьёзно.

И, конечно, запах. Съедобные грибы обычно пахнут свежестью, лесной землёй или грибами. Если чувствуется горечь, затхлость или вообще ничего не пахнет — лучше оставить такой гриб в лесу.

Какие виды ядовитых и несъедобных грибов встречаются чаще всего

В наших лесах можно встретить несколько «постоянных жителей», которых точно не стоит класть в корзину. Один из самых известных — красный мухомор. Его сложно не заметить: ярко-красная шляпка с белыми точками выделяется даже на фоне осенней листвы. Но есть и те, кто маскируется под съедобные виды.

Например, сатанинский гриб — его часто путают с белым. Он растёт в лиственных лесах, имеет плотную шляпку и толстую ножку. На срезе мякоть сначала краснеет, а потом синеет — это один из главных признаков. Даже после варки он остаётся ядовитым.

Ещё один «обманщик» — желчный гриб. Он похож на боровик, но имеет розоватый оттенок трубочек и очень горький вкус. Его нельзя употреблять в пищу, хотя он не вызывает сильного отравления. Просто сделает ваш обед невыносимым.

А вот бледная поганка — это уже не просто «несъедобный», но и самый ядовитый гриб, который можно встретить в наших лесах. Она напоминает молодой шампиньон, но у неё есть характерные признаки: вольва у основания ножки и кольцо, похожее на юбочку. Даже половина гриба может привести к летальному исходу.

Также стоит обходить стороной ложные опята и строчки. Первые растут большими группами на пнях, но не имеют чешуек и кольца на ножке. Вторые похожи на сморчки, но их шляпка морщинистая, как мозг, и внутри — не соты, а перегородки. Оба вида — опасные грибы для человека.

Как избежать отравления мухомором

Этот гриб содержит вещества, влияющие на нервную систему. Употребление даже небольшого кусочка может вызвать тошноту, рвоту, сильное головокружение, галлюцинации и потерю координации. В тяжёлых случаях возможны судороги, кома и даже смерть.

Чтобы избежать беды, нужно соблюдать простые правила. Никогда не пробовать грибы на вкус в лесу. Не собирать незнакомые виды. И обязательно рассказывать детям, что яркие грибы — не конфеты. Особенно красные с белыми точками.

Первая помощь при отравлении грибами

Перед тем как отправиться в лес, стоит освежить в памяти, какие грибы нельзя употреблять в пищу. Не собирайте старые, червивые или повреждённые экземпляры. Храните грибы в прохладном месте не более суток. И обязательно проводите тщательную термическую обработку — даже съедобные виды нужно варить не менее 20 минут.

Если же подозрение на отравление возникло, действовать нужно быстро. Первое — вызвать скорую. Пока ждёте врачей, можно промыть желудок (если человек в сознании), дать активированный уголь и обильное питьё. Очень важно сохранить остатки съеденных грибов — это поможет врачам определить тип отравления и назначить правильное лечение.

Никогда не думайте, что «пройдёт само». Отравление грибами — не шутка. Особенно если в дело вступили ядовитые трубчатые грибы, такие как бледная поганка или сатанинский гриб.

Почему важно уважать закон, собирая грибы

Многие считают, что грибы — это дар природы, и собирать их можно где угодно. Но это не совсем так. В России действуют правила, ограничивающие сбор в заповедниках, национальных парках и других охраняемых территориях. Также запрещено собирать грибы, занесённые в Красную книгу, или те, что содержат психоактивные вещества.

Нарушение этих правил может повлечь штрафы — от нескольких сотен до тысяч рублей. В серьёзных случаях — даже уголовную ответственность. Поэтому, если вы планируете частые выезды за грибами, стоит заранее уточнить, какие виды и где нельзя собирать в вашем регионе.

Кроме того, сбор грибов — это ответственность: не оставляйте мусор, не повреждайте кору деревьев, не выкапывайте грибы с мицелием. Лес должен оставаться щедрым и для следующих поколений.

Грибной сезон — это прекрасная возможность провести время на природе, набрать урожай и насладиться тишиной. Но важно помнить: безопасность превыше всего. Даже если вы считаете себя опытным грибником, всегда есть место для ошибки. Лучше один раз перепроверить, чем потом сожалеть.

Пусть ваша корзина будет полной, но только тем, что можно смело ставить на стол. А лес — останется красивым, живым и безопасным для всех, кто в него приходит.

Читайте также

• Что такое особняк и чем он отличается от других построек
• Что такое модульный дом