Как выбрать спелую и сладкую дыню и на что обратить внимание
Сезон дынь в России приходится на конец лета: в августе и сентябре плоды достигают пика зрелости. Однако не каждая дыня с прилавка окажется сладкой и сочной. Рассказываем, на какие признаки стоит обратить внимание, чтобы выбрать действительно спелый и вкусный плод.
435 минВ материале:
- какой сорт выбрать,
- как выбрать спелую дыню,
- как хранить спелую дыню.
Даже в разгар сезона выбор качественной дыни может обернуться разочарованием, поскольку зрелость плода не всегда очевидна с первого взгляда. Недозревшая дыня окажется жёсткой, с плотной и пресной мякотью, не имеющей характерной сладости. В то же время перезревший плод, несмотря на яркий аромат, может оказаться водянистым, потерять насыщенность вкуса и иметь признаки брожения. Полагаться только на внешнюю привлекательность или вес плода — значит рисковать. Чтобы избежать ошибки, необходимо опираться на совокупность объективных признаков, каждый из которых даёт важную информацию о степени зрелости.
Какой сорт выбрать
Существует несколько десятков сортов дыни, различающихся по времени созревания, вкусу, аромату и внешнему виду. Почти все они обладают характерным сладковатым, медовым ароматом, который усиливается по мере созревания.
Одним из самых известных сортов в России является «колхозница» — круглая, ярко-жёлтая дыня с гладкой, слегка блестящей кожурой. Плоды небольшие, до 2 кг, созревают быстро и отличаются сладким вкусом с лёгкой хрустящей текстурой.
Другой популярный сорт — «Медовая», круглая или слегка вытянутая, с насыщенной жёлтой кожурой и выраженной белой сеткой. Её мякоть — одна из самых сахаристых, с переходом от зеленоватого оттенка у кожуры к белому в центре. «Торпеда» — позднеспелый крупноплодный сорт с вытянутой формой, весом до 10–15 кг. Кожура светлая, с сероватым отливом и тонкой сеткой, а мякоть — сочная, сладкая, зеленовато-белая.
Среди экзотических сортов выделяется дыня «Санта-Клаус» — с тёмно-зелёной кожурой, напоминающей кожу лягушки. Мякоть у неё белая и очень сочная.
Как выбрать спелую дыню
Сезон дынь в России начинается в конце июля, особенно в южных регионах, где жаркий и сухой климат способствует раннему созреванию. Однако пик урожая приходится на конец августа — начало сентября. Некоторые поздние сорта, такие как «Торпеда», собирают в октябре. Теперь подробнее — как выбрать хорошую дыню.
Проверьте цвет кожуры и наличие «земляного пятна»
Спелая дыня имеет насыщенный равномерный оттенок — от золотисто-жёлтого до светло-оранжевого (в зависимости от сорта). Избегайте плодов с преобладающим зелёным или сероватым оттенком. Обратите внимание на так называемое «земляное пятно» — участок, где дыня лежала на земле. У зрелого плода оно должно быть выраженным, кремовым или жёлтым. Белое или зелёное пятно — сигнал, что дыню сорвали слишком рано.
Оцените запах
Спелая дыня источает сладкий фруктовый аромат, особенно в районе хвостика. Чем насыщеннее и приятнее запах, тем выше вероятность, что мякоть будет сочной и сладкой. Отсутствие аромата — признак недозрелой дыни; а резкий, кисловатый или спиртовой запах может указывать на начало брожения — такой плод уже перезрел.
Простучите дыню
Постучите по кожуре пальцами. Звонкий звук указывает на недозревание, а слишком глухой — на перезревание. Спелая дыня издаёт глуховатый ирезонирующий звук, как будто внутри что-то вибрирует
Осмотрите хвостик
У зрелой дыни хвостик подсохший и слегка отслаивается от плода. Это означает, что она созрела на лозе и была снята в подходящее время. Если хвостик свежий и зелёный, дыню, скорее всего, сорвали заранее, чтобы сохранить товарный вид при транспортировке.
Оцените упругость и вес
Дыня должна быть упругой, но слегка поддаваться при лёгком надавливании у основания. При этом плод должен ощущаться тяжёлым для своего размера: чем больше вес при одинаковом объёме, тем выше вероятность, что плод сочный.
Как хранить дыню
После покупки важно сохранить её свежесть, сочность и аромат. Целую, неразрезанную дыню можно хранить при комнатной температуре в сухом, прохладном месте. Это особенно актуально для поздних сортов, таких как «Торпеда» или «Зимовка». Главное — избегать попадания прямых солнечных лучей и влаги, чтобы плод не начал портиться.
Если вы разрезали дыню, хранить её при комнатной температуре уже нельзя. Остатки нужно плотно упаковать в пищевую плёнку или поместить в герметичный контейнер и убрать в холодильник. Однако со временем мякоть может стать водянистой, поэтому лучше съесть дыню сразу после нарезки.
Из-за сильного аромата дыню не рекомендуется хранить рядом с молочными изделиями и сырами.
Настоящая дыня
Выбор дыни —один из последних квестов уходящего лета. Когда на прилавках появляются спелые плоды с золотистой кожурой и медовым ароматом, становится понятно: сезон моря и дачи постепенно подходит к концу, уступая место осени. Именно в этот момент важно не упустить момент и выбрать настоящую дыню — сочную, сладкую, с глубоким вкусом. Эти мгновения, наполненные вкусом и ароматом, часто становятся теми самыми воспоминаниями, которые остаются на всю зиму.
Читайте также