Топ-10 лучших сортов горького перца: рейтинг и подробные описания
Горький перец – однолетнее овощное растение, плоды которого содержат капсаицин и дают характерную жгучесть. Острота измеряется по шкале Сковилла (SHU): чем выше число, тем сильнее жгучесть. В подборке – как экстремально острые, так и умеренно жгучие сорта, хорошо проявляющие себя в домашних условиях, теплицах и на грядках средней полосы.
11
5 мин
1. Хабанеро оранжевый (Habanero Orange)
Один из самых известных очень жгучих сортов перца в мире. Кусты достигают 0,7–0,9 м, сильно ветвистые. Плоды конусовидные, бугристые, до 4 см длиной, с тонкой кожицей и ярко-оранжевой окраской.
Жгучесть: ~200 000–350 000 SHU
Вегетация: 180–195 дней
Для выращивания: лучше в теплице или под укрытием, в средней полосе не всегда успевает созреть на грядке.
Плюсы: яркий фруктовый аромат, устойчивость к капризам погоды, высокое плодоношение.
Минусы: медленный старт, требуется тепло и свет.
Использование: идеален для острых соусов, сушения и порошков.
2. Фатали белый (Fatalii White)
Эффектный сорт суперострого перца, родом из Африки. Кусты мощные, до 1,5 м при выращивании в теплице, но компактнее в домашних условиях. Плоды цилиндрические, 4–6 см, белые или молочно-белые.
Жгучесть: ~250 000–300 000 SHU
Вегетация: ~190 дней
Для выращивания: требует досветки в домашних условиях, чувствителен к длине светового дня.
Плюсы: сильный цитрусовый аромат, продуктивность, хорошее опыление.
Минусы: сложен в адаптации в холодных регионах.
Использование: соусы с цитрусовой нотой, пикантные заготовки.
3. Колпак петрушки (отечественная селекция)
Отечественный острый сорт, адаптированный к нашим условиям. Куст до 0,9–1 м, ветвистый. Плоды широко-цилиндрические, 4–5 см длиной, тонкостенные.
Жгучесть: ~200 000–250 000 SHU
Вегетация: средняя
Для выращивания: подходит для открытого грунта под плёнкой и теплиц.
Плюсы: адаптирован к климату России, неприхотлив, декоративен.
Минусы: крупный куст требует места.
Использование: свежие блюда, сушение, порошок.
4. Халапеньо morita (Jalapeño Morita)
Классика умеренно острого перца. Куст до 1 м, сильно ветвистый. Плоды короткие, конусовидные, гладкие, при созревании краснеют.
Жгучесть: ~2 500–5 000 SHU
Вегетация: средняя
Для выращивания: хорошо растёт в открытом грунте средней полосы.
Плюсы: универсален, можно употреблять как зелёным, так и красным.
Минусы: невысокая продуктивность в прохладное лето.
Использование: фарширование, сальса, маринады.
5. Пламень
Среднеострый сорт с ярким ароматом. Кусты компактные (до 0,5 м), плоды удлинённые, до 15–20 см, тёмно-красные.
Жгучесть: ~15 000–30 000 SHU
Вегетация: среднеранняя
Для выращивания: в теплице и на грядке при достаточном солнце.
Плюсы: крупные плоды, сильный пряный аромат.
Минусы: чувствителен к затенению, восприимчив к гнили.
Использование: аджика, соусы, заморозка колечками.
6. Язык дракона
Отечественный среднеострый сорт. Куст до 1 м, плоды удлинённо-хоботовидные, слегка сплющенные, 10–12 см, тонкие, ярко-красные.
Жгучесть: ~20 000–40 000 SHU
Вегетация: 105–110 дней
Для выращивания: хорошо проявляет себя в средней полосе.
Плюсы: крупные плоды, устойчивость, аромат.
Минусы: острота зависит от условий выращивания.
Использование: соусы, консервация, перцовки.
7. Русский размер F1
Гибрид для открытого грунта и теплиц. Кусты мощные, до 1 м. Плоды длинные (20–25 см), тёмно-красные, толстостенные.
Жгучесть: ~10 000–25 000 SHU
Вегетация: средняя
Для выращивания: адаптирован к климату средней полосы.
Плюсы: стабильный урожай, устойчивость к болезням и жаре.
Минусы: вариативность остроты по годам.
Использование: пасты, приправы, сальса.
8. Двойное изобилие F1
Среднеранний гибрид с мясистыми плодами длиной 15–25 см, ярко-красными в спелости. Кусты 0,8–1 м, устойчивые к ряду болезней.
Жгучесть: ~5 000–10 000 SHU
Вегетация: среднеспелый
Для выращивания: открытый грунт, теплицы, контейнеры.
Плюсы: крупные и регулярные плоды, устойчивость к антракнозу и вирусам.
Минусы: аромат менее выраженный.
Использование: салаты, маринование, тушение.
9. Колокольчик
Позднеспелый сорт с декоративным плодом в форме колокольчика. Кусты высокие – до 1,5–1,7 м, плоды массой 70–95 г.
Жгучесть: ~500–5 000 SHU
Вегетация: длительная (~150 дней)
Для выращивания: требует места и формировки.
Плюсы: декоративность, аромат, теневыносливость.
Минусы: длительный период роста.
Использование: летние блюда, цельноплодное консервирование.
10. Венгерский жёлтый
Рано созревающий сорт с конусовидными плодами, сначала желтоватыми, затем краснеющими. Кусты компактные, до 50–80 см.
Жгучесть: ~1 000–3 000 SHU
Вегетация: ранняя
Для выращивания: устойчив в прохладные сезоны.
Плюсы: неприхотливость, холодостойкость, высокий урожай.
Минусы: слабая острота для тех, кто любит «огонь».
Использование: салаты, маринады, декоративные грядки.
Итоги
Среди очень жгучих перцев действительно выделяются Хабанеро оранжевый и Фатали белый – они дадут настоящую остроту и аромат, но требуют тепла и света. Колпак петрушки – отличный выбор для средней полосы, где хочется огненный акцент без экстремальной жары по вкусу. В категории умеренно острых лидируют Халапеньо morita и Русский размер F1, они универсальны и практичны для самых разных блюд. Пламень и Язык дракона порадуют ароматом и мясистостью плодов. Для мягкой жгучести и декоративности стоит обратить внимание на Двойное изобилие F1, Колокольчик и Венгерский жёлтый.
Выбор сорта зависит не только от желаемой остроты, но и от условий выращивания: освещённости грядки, теплицы, климатической зоны и предпочтений в кухне. Удачные сорта будут радовать урожаем и вкусом весь сезон.
Итоги
